レシピ詳細
材料
（4人分）
○牛肩ロース角切り肉：800g
○赤ワイン：300ml
○バター：大さじ1（約12g）
○水：400ml
○お肉屋さんが作ったビーフシチュー：
ルウ4片
（A）ローリエ：2枚
（A）玉ねぎ：2コ
（A）にんじん：1本
- 1
牛肉と（A）を赤ワインに漬込み、2～3時間ほど寝かせます。
漬け終わったら、具材と漬け汁を取り分けておきます。- 2
熱したフライパンにバターを入れ、（1）でとりだした牛肉を焼きます。
焼き色がついたら（1）でとりだした野菜を加えて塩こしょうをふり炒めます。
しんなりしてきたら、じゃがいもを加えさらに炒めます。- 3
（2）の鍋に漬け汁と水を加え、一煮立ちさせしっかりアクを取り除きます。
弱火で40分ほど煮込み、全体的に柔らかくなったらビーフシチューのルウを加え、
塩で味を調えたら完成です。
- ポイント
しっかり赤ワインに漬込み、煮込むことで驚くほどお肉が柔らかくなります。
アルコールとアクはしっかり取り除きましょう。
- ※
お肉など生ものは十分に加熱してからお召し上がりください。
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